2009年7月29日 星期三

High Tea at Bulgari Bali


七月盛夏 早上出門前瞄了眼窗上的溫度計 攝氏12 度 又是個需要冬衣圍巾的日子。無怪乎馬克吐溫曾說 “The coldest winter I ever spent was a summer in San Francisco”。頂著冷風出門 很希望目的地不是車水馬龍的 downtown, 不是我那一方 9 x 15 的辦公囚室。去年此時正在巴里島參加公主的婚禮。怎麼一晃一年又過去了。許多記憶無異于電腦照片檔 scan, sort, store, search 又悄悄還魂

我的心思遊蕩到去夏在 Bali Bulgari Resort 的 high tea。Bulgari 走高價路線 房間全是 villa 形式,基本房最低一晚從 $800 起跳 如果沒記錯 還有個面積 14,000 呎的天價總統套房。Villa沿著海邊山崖而築, 印度洋盡收眼底 但是地理位置並不便利。如果不是因為去 Uluwatu 順道彎進去朝聖 大概不會特意來一趟。

除了安全 為了讓付費的客人覺得 exclusive , Resort 內警衛森嚴 加上山崖陡峭 前往用餐的外來客不能自行隨意走動 必須要等呼叫的 golf car 來接載或用來運送行李。我要求參觀房間和用茶也必須在前廳等候帶路。 前廳壯闊挑高 黑色花崗岩的階梯 完全是廟堂宏偉的氣勢

image from Bulgari Bali

當我步入這個傳說中的 "The Bar" 就不肯走了。 既然無法負擔在villa 住宿 總可以在茶香和茶食中靜靜的消磨午後時光吧。

細細的打量四周 除了自然景觀千變幻化的海色天光, 開放式奢華版的傳統建築, 穩重subdue的色彩, 柔和的照明燈飾, 極簡的家具, 運用水池游泳池營造的 calming & expansive effect,錯落有致的landscape 皆是讓人驚艷密不可分的元素

茶點自然是預期的精緻 不是傳統英式而是混用東南亞的食材 創新的越南春卷 沙爹 米食 芒果 椰子甜點 gelato… 也許當時不太飢餓 又被建築空間的嫵媚勾引入神, menu 並未存進我的記憶檔。我咨意的讓溫潤的海風環抱 had a heck of a good time.






2009年7月27日 星期一

Globalization of Food


週末邀 Michael 夫婦去 Mendocino 渡假屋 除了和朋友聯誼暫離都市外 還有一個私心, Michael 燒的一手好菜 尤其是正宗川菜。 把他架到鄉下 中午我招待外食 晚上就歸他進廚房幹活一飽我們的口福。

他的醬料可不是店裡買的現成品。 光是一道口水雞要用三種醬油 生抽 老抽 和紅醬油,紅醬油店裡買不到還是他廚房自製。麻辣密醬更不用說 先用20種香料在油裡爆香炸乾後研磨。之後還要再加數種辣椒 辛香料油鍋裡逼出香氣。


這個模範客人不但自備所有鑊鏟道具 食材 調味料還帶了水酒, 最令我感動的是連甜點都備齊 而且是我的最愛 La Farine 水果塔。這家 bakery 的水果塔從酥皮 , custard,水果的品質都是上選無懈可擊 完全沒有水分過多的sogginess。

很慚愧我這個中國人不會燒中國菜,最基本的紅燒都沒入門,從未聽過紅燒要加紅麴米。從小吃母親的韓國菜和父親自創的 fusion 長大。少時也經常和喜歡美食的父親上館子 美味的中國菜自然也欣賞 但是在美國中餐館能吃到的失望居多也不道地。 成年後我所有的廚藝訓練基本功都是西餐和泰國菜


相反的一身好本領的 Michael 是個波士頓土生土長的洋人, 在他未去中國之前完全沒接觸過中式烹調。六,七 年前他去北京師範學中文,碰上 SARS 風暴 所有的外籍老師都撤離了,大學裡聘不到英文老師,沒有教學經驗和 teaching credential 的他竟誤打誤撞的在大學教起英文,還在電台主持英文節目。 不過讓我比較羨慕的是 他曾花了半年時間在北京一所專業廚藝學校接受了私人課程密集訓練,口袋裡有六十道拿手菜哩!


就拿這道 broccoli 來說吧,我的懶人烹調平時灑了鹽 胡椒 橄欖油就往烤箱塞,廚藝班的版本就不同了。 先將兩棵西蘭花切成一樣大小 floret , 用滾水燙過顏色轉綠後瀝出。油鍋裡先爆香薑末 蒜末 和蠔油,加一碗水煮滾,倒入西蘭花燴煮讓蔬菜從湯汁裡吸味。蔬菜燒的半軟後先關火,一朵一朵用筷子夾出在圓碗內花面朝下緊密排列,塞緊後蓋上盤把多餘湯汁瀝出。將碗內蔬菜倒扣在盤裡, 再把鍋裡的湯汁煮滾勾芡後淋在上面 Voila ! 實乃色香味俱全。

已經預約下回 Michael 在家準備 secret sauce 時一定要在現場觀摩,屆時再偷師分享吧!

2009年7月22日 星期三

咖啡二三事


17歲時認識一個韓國來的交換學生 他的中文已經頗有底子 但是一些習慣用語尚未完全掌握。他知道好吃之人稱之為好吃鬼 好賭之人為賭鬼 酗酒之徒為酒鬼 舉一反三 稱我這個嗜喝咖啡的人為咖啡鬼。我聽得有趣 也就由著他喊。

我這個咖啡鬼其實還算節制 擔不起這個名號 每天不過兩杯咖啡。早上的一杯用來揭開一天序幕 是自家廚房壓出的 caffe lungo 算是延展的 espresso 介于一般咖啡和espresso 之間 不加糖不加奶。不過我對咖啡的溫度挑剔 上面一定要有一層 crema 而且偏好 dark roast 不喜歡微酸的日式咖啡.

下午的一杯 社交功能居多 和女友聊八卦 聽同事抱怨 啟動商機 不正式的會議 或者只是抓本書找個角落短暫的 escape 也給自己理所當然的藉口補個甜點。

許多富有個人風采特色的小咖啡店 這些年已逐漸凋零被星巴克取代。 我工作的大樓三面街角都淪陷 完全沒有其他選擇。其中一個角落原是我常去的 Cafe Torrefazzione 店裡用的是繽紛的義大利彩繪瓷器 座椅安排的 cozy 且inviting . 鵝黃的牆也兼做畫廊展示本地藝術家的作品 在此也遇到過許多有趣 奇怪及交心的人物。 當 Torrefazzione 也投降被 Starbucks 擠走後 我和咖啡友傷心了好一陣 很久都不願再踏進改頭換面的舊址。

近來舊金山灣區 Blue Bottle coffee 烈火般襲捲風行 我也轉移陣地, 下午改喝他們的 Gibby。也就是迷你 Latte ,兩個 espresso shots 但是用小的 Gibraltar glass 盛裝, 牛奶量較少 口感淳濃綿延。 有天和母親逛街歇腳也點了杯 Gibraltar。她大驚 我花兩倍的價錢買她平時一半容量都不到的咖啡 這一來一往不是差了4倍,這個女兒是不是腦筋有問題﹗

怎麼解釋呢? 我買的不僅是咖啡因 ,是個氛圍,人來人往的熱鬧, 透過天窗洒下的暖陽 空氣裡漂浮的香氣 冷眼 watching the world go by 的抽離和忙裡偷閑的愉悅。。。。

沒有第二個人喊我咖啡鬼,之後我們舉家移居舊金山 我去道別 韓國男生用他顛倒的文法說 “我很確定有一天我們一定會再見面,在你母親的國度” 這個可能性實在是微乎其微, 除了他的名字 那張記憶中的臉已經模糊的拼湊不起來了。

2009年7月21日 星期二

隨想


不久前紐約時報一篇專文提到個人部落格的失敗率是 95%,所謂失敗的定義是120天之內都沒有再張貼新的內容。這個比例聽起來高的驚人,120天也不像是太高的門檻 但是要能持續經營也不是易事。

初始的動機只是想記錄和分享旅遊中的心情故事 漸漸的生活中的其他層面開始慢慢浮出 十分天馬行空 這時就很佩服某些主題誌的堅持和專一

除了極少數留下意見的網友外 有時也很納悶誰會是我的讀者if there is any? 有誰會對我的獨白 喃喃自語有興趣?20年沒晤面的大堂哥說一口氣讀了我的20多篇博客 彷佛藉著我的文筆遨游了五湖四海,上海的堂姐說“很期待博客的更新” 他們給了我一些動力 至少藉著我的閒聊牽系著分散四處的家族感情。有時也有朋友冷不防會提起 “你的某篇撰文 讓我笑翻了” 啊﹗還可以提供稍許幽默。

到底要暴露多少部分的自己 可能是每個格主都有過的掙扎。有的朋友說為什麼不多放一些自己的照片?有的說 “為什麼要放自己的照片?”“你平時喜歡大宴小酌為什麼不只寫飲食篇?” “你不是曾經是室內設計師嗎?”“別老說你的貓” 有許多的方向 也有許多的忐忑不安。

我沒有太刻意經營 也沒想過商業目的去擴大followers 時間上也不允許。只是忠實地記錄心情和三不五時冒出的“新愁舊恨”。很多時候也是一種catharsis, 審視成長的軌跡將生活上累積攢壓的的印記做個洗滌釋放。

至少目前我還未打算加入 95% 的統計數字。

2009年7月16日 星期四

Ageless Beauty

小時候很怕有天一覺起來變成30歲,彼時的女性30歲以前都已步入家庭蹦出幾個孩子 在家柴米油鹽相夫教子 很少有自己的 identity 尤其是一過三十就不再時興蓄長髮。

我當時住在士林眷村的外圍 一到過年過節婚宴喜慶 所有村裡的媽媽們都光顧同一家美容院 由同一個師傅梳成同款一捲一捲的雞窩頭 上面噴著濃濃的髮膠 像是頂個頭盔 ,身上穿著的也是一式一款 同個裁縫製出的洋裝 只是顏色布料略有不同活像是一群複製的clone。

一個長輩嚇唬我 人到了40歲以後一年多長一斤肉 完全由不得你 此乃中年發福的由來。

當時的招人廣告欄 一定是要求25歲以下 長相端正 未婚 履歷請附照片。。。擺明了不歡迎超齡已婚女性應徵。即便是當紅的女明星 都急得在事業巔峰之際 立刻找個金龜婿急流勇退 即使不退也沒適當的角色可演了。

少女時期的我除了憂心30歲以後何去何從 也暗自反抗要走條不同的路。

時過境遷 翻看現下的雜誌 電影 不管什麼年齡的女人都能各領風騷 在自己的領域大放異采。 連"自古紅顏如名將 不許人間見白頭" 的迷思也大舉推翻。女人甚至大方展現皺紋和白髮。 We”ve come a long way!

我這輩子沒燙過頭髮 不知道是不是就是被當年的頭盔給嚇倒的。

Christy Turlington 40 (photo: www.vogue.com)
Demi Moore 46 (photo:www.more.com)
Lauren Hutton 65 (photo: www.laurenhutton.com)
Valerie Ramsey 70 (photo: www.velarieramsey.com)
Carmen Dell'orifice 78 (photo: www.zimbio.com)

2009年7月13日 星期一

Capresse Salad



週末一個人在家 閒來無事起了玩心 把一道平常的義大利 Capresse Salad 拿來變裝。找出一個紅番茄 黃番茄 和新鮮Mozzarela cheese 切成小丁而不切片 羅勒葉切絲 術語應該是 chiffonade 用海鹽 胡椒 橄欖油 拌勻用圓模扣在盤裡 再淋上25年的Balsamic 醋和浸過檸檬皮的橄欖油。 原想用basil oil 妝點添些綠色 不過暫時缺貨只好作罷。

吃到肚子裡味道當然沒有太大差別,如果我的母親在旁邊 一定又會嘟囔兩句 “多此一舉”

2009年7月11日 星期六

Crossroad


A是老薑親家的侄兒 原本在紐約的大廣告公司任職創意設計 大都會生活和工作的壓力排山倒海的來,終于有天崩潰 放棄高薪的工作 把自己放逐到蒙大拿州,休養生息閉居了一段日子後 決定 Go West 來加州試試就業前景。 A從小父母離異家人都在東岸 來了舊金山就暫住在老薑和老姊的住處。

他來的那天是個星期五 老薑約了我和幾個朋友下班後到 Bubble Lounge 和這個侄輩見面。A遺傳了瑞典母親的特質 金髮藍眼高碩陽光型男 有一種rare blend of sophistication and roughness. 儘管住在民風淳樸的 Montana 他的穿著還是紐約的遺風 不著痕跡的chic。 兩輪香檳後 樂聲大響 他邀我下舞池 一堆人擠在一塊搖頭擺尾 我早已不好此道 勉強湊興。 也許香檳後勁作祟 A很突兀的像是機場安檢 刑警搜身似的雙手從我的腰側一路沿著大腿往下拍打至小腿再在往上移 這是那門舞步? 我還來不及反應 他突然說頭痛轉身丟下所有人就先走了。 我想他醉的厲害 剛才的事也沒往心裡去。

第二天老薑來電 “A喜歡長腿的女子 能不能帶他去舊金山的幾處美術館走走?” 因為他自己實在沒興趣逛美術館 央我替他招呼客人。我同意帶A去亞洲美術館 兩人見面天南地北的閒聊逛美術館 還刻了個圖章 誰也沒再提昨晚的事。

之後老薑和老姊去了義大利兩個月 房子空著就讓A寄住。 他平時忙著謀職 有空就上交友網站 和一群年輕女孩通訊約會。奇怪的是每個女孩都不合他意 總能挑的出缺點。看來是個怕寂寞又怕被束縛的矛盾體。見他隻身在舊金山 沒工作沒收入 我比他年長 有時就帶著他一道上館子。喜歡下廚的A也會在家裡煮了飯菜 等我下班後過去一起用餐。飯後一起看驚怵片 時間晚了就各自回房就寢。早晨起來 一定有杯咖啡在廚房裡等我 我平生最怕降了溫的咖啡 但是不想辜負A的好意還是會勉為其難喝掉半杯。

之後每隔幾個月A往返舊金山和 Missoula 斷斷續續的接 freelance 設計工作。 他從未問過我年齡 我們很自然的守著一條無形的界限做我們的好朋友 室友, 誰也沒有企圖越界。 我出遠門時他會負責接送機, 不見面時也鮮少聯繫。

設計行業顯然十分競爭 他最終還是棄守加州。失聯一陣後 有天突然接到他的電子郵件 內容滿是愛慕 說是已經租下Kauai海邊的渡假屋 邀約去共度一個羅曼蒂克的假期慶祝他的生日。我反覆的讀了幾遍 非常確定這封信不是給我的。發了個短信 “我不是recipient 請你重發一次” A 立即回覆 “就是你沒錯 我是寫給你的”

這下我傻了 先來緩兵之計 說讓我考慮考慮 順便提示我長他9歲 望他打消遐想。 揣想這個人大概在鄉下悶壞了 單身的人一到過節 生日難免多愁善感 也許過兩天就 fizzle。之後我去了泰國 旅途中頻頻收到他的郵件 你到底什麼時候來? 我已經訂機票了 你一定要到Kauai 和我見面。。。。 不要想那麼多 你到了再說。。。,發給我的照片上面就只有他的雙唇 close up

我不是沒有天人交戰 去還是不去? 和年輕男子約會多少滿足了某種程度的虛榮,尤其是一個賞心悅目的男子 我為什麼不能放任一次?我們可能有未來嗎? 那時的我身心俱傷 不想再剝層皮 也不想從零瞬間加轉到全速 我們沒有談過一天戀愛 何苦風月一場再各自回到沒有交集的軌道上 若無其事的漸漸疏離。恨他不與我事先商量 現在讓我做惡人。 最後我還是回絕了。

之後我們沒有再聯絡 將近一年後老薑收到一張卡片 出人意表的A添了個兒子 孩子的母親不是戀人 是個舊識 他們不會結婚以後也不會住在一起 但是會共同監護孩子成長。親戚朋友們對這個消息都很震驚。 可是我明白怎么回事 孩子的生日與A的生日相差九個月 我沒有去Kauai 另一個女人去了 這個孩子是這場假期結下的果。

聽到這個消息的第一個念頭 “我算是害了他還是幫了他?” 如果我赴約就不會有這個孩子的存在 他的日子或許會輕鬆些 畢竟作為單親是一條辛苦的路 現實的擔子和長遠的責任,但是這個孩子也給了他不曾有過的快樂和安慰 看到照片上和A一個模子刻出來的小人兒還是替他高興 maybe that's the way it meant to be 我想這是一個好結局 。

Photo by: Dolby Tu

2009年7月8日 星期三

龍穴 Majorca


當友人聽到我要去西班牙東邊的最大島 Majorca (or Mallorca) 時 好意提醒到了以後罩子要放亮點 因為據聞島上住著許多億萬富豪 , 不少好萊塢名流也在此置產。 問題是這些所謂的億萬富豪額頭上又沒刻字 我上那去找?找到了又如何呢? 我看覬覦他人的財富還不如自己降低物質慾望來得省事些。

這個坐落在地中海屬於 Balearic 群島之一的Majorca 面積 3600 平方公里 , 人口約80萬,有著典型的地中海型氣候,沒有酷暑寒冬氣候十分怡人。 觀光是島上主要產業,觀光收益占全島GDP 的80%, 過半數的人口也就職於觀光行業 。 但是自然景觀並沒有讓我覺得驚艷 海灘不如加勒比海的美麗壯闊 首都 Palma 沿海而築櫛次鱗比的公寓式樓房顯得十分擁擠 到處是夜店和泊滿了私家遊艇的小碼頭。離開市區後反而一片開闊蒼綠。我和女友滿街尋找道聽途說的 Tapas 餐館。試了幾處有點失望 烹調變化不大 多是食材浸煮在大蒜和橄欖油裡 看來我們已被舊金山灣區的多元化美食慣壞了。算賬方式倒是有趣 按桌上的盤子或竹籤數買單。

除了觀光業 著名特產是 Majorca Pearl人造珍珠, 在工廠的生產線把塑料熔成圓珠或不規則狀 再一層一層的漆上表面的色澤和光度,也包括灰亮的假南洋珠。這些珍珠幾可亂真但是售價不菲。要我付高價買塑膠珠 除非設計上出類拔萃 否則也沒有購買的慾望。

在旅途中 許多時候是走馬看花 當下沒太深刻的感受 事後反芻興味盎然。一訪龍穴 Cuevas del Drach 就屬於這類的經驗。 穴裡不准照相 我只有努力的用心記憶。 龍穴其實是一個地下的鐘乳石洞 內部十分深廣 要走兩公里 還要踩數不完的階梯來到號稱最大的地下湖 Lake Martel。湖的面積長寬約177米 30米 湖的前方有個可容千人的劇院型式大空間 燈光幽暗 我們被引導至一排一排的長凳前坐定 完全不知道下面要預期甚麼樣的節目。 大家依指示一一坐定後 這時燈光突然熄滅 伸手不見五指 黑暗到讓人在地洞裡恍惚不安。


稍頃湖的對岸 遠遠的從另一穴中划出三隻小船 只有船頭一盞微弱的燭光隱約可以辨識 船上乘載的幾個樂師開始奏起古典音樂 依稀記得有蕭邦的曲目 陰森詭異 讓人聯想起歌劇鬽影的情境 毛骨悚然的淒美。 看來龍穴十分擅於運用天然資源和營造氣氛。 我們就在龍穴裡聆聽了一場出其不意的音樂饗宴。 二,三十分鐘短暫的演奏會聽眾如癡如醉!結束後遊客可以選擇尋原路走回出口 或搭乘小船從湖面的另一端散場。 由於是手划的小舟 數量不多,容客量也不大,來來回回的裝載, 接駁的時間很慢 不過我們還是選擇耐心靜候, 畢竟一生能有幾回在地下湖裡泛舟呀!

Images from www.excursionsonline.net

2009年7月5日 星期日

祕密武器


有時也難免思索為甚麼還要種番茄?我對園藝其實沒有那麼大的熱情,有機 heirloom tomato 味道雖好但是農人市場不過三五分鐘的車程, 再說我一個人能吃掉多少番茄呢?會不會是不服輸的個性又在耿耿作祟 偏不信我有個 black thumb。

無意中發現一個園藝產品 Garden Patch Grow Box 網站上貼的照片每株番茄都長得一人高果實累累 其它植物也是茂盛不已 除了心生羨慕又被好奇心驅使要試個究竟。收到網購產品時我正要準備遠行 暫時擱下 一直到六月初才買來兩株番茄幼苗來作實驗。 番茄品種甚多看得我眼花撩亂 最後挑了 Bloody Butcher 如此血腥的名字想必顏色鮮紅和 Tomato Persimmon 不知是形體還是色澤如同紅柿 尚得等到收成後才見分曉。 第一個月成長進度如下:


六月七號 第一天栽下


六月十五號 一個星期後


六月二十二號 兩個星期後


七月三號 三個半星期後

今早數來已經結了8顆綠番茄。評估優勢 首推排水性強的栽培土 沒有掘土,土壤酸鹼,土質堅硬和我最怕的昆蟲問題。 上下相疊的容器 上層放土下層可一次儲滿4加侖的水 由下往上吸入根部 即使不天天澆水也不虞枯竭。 藏有肥料的塑膠patch 覆蓋住表面不但定期施肥 防止水分蒸發 也不怕長出野草。但是真正的關鍵應該是陽光吧 我放棄了後院的樹蔭 轉戰到日照充足的 Patio 。 看來長時的日照是任何產品都取代不了的自然恩賜

2009年7月2日 星期四

Simple Pleasure


去鄰近的小超商買牛奶 商品架上林林總總的乳酪製品中一個陶瓶裝的 St. Benoit Yogurt法式手工優格引起我注意。 產品標榜一切純天然 也不用塑膠容器 光是看網站上提供原料的小母牛和草原照片就已覺得美味。 他是類似商品中最高價的 7.5盎司的容量售價 $1.99 還要加上瓶子的押金 $1.50 但是我還是欣喜買下。 這就是市場行銷的成功處吧 掌握流行趨勢和消費者的喜好。


Yogurt食用起來味道濃郁 溫和而不過酸,加上蜂蜜和藍梅是我喜歡的方式。 我其實看上陶瓶甚過內容,也不打算退回領取押金。第一瓶已被我用來裝盛烹飪用的鹽,第二瓶拿來裝彩色筆 我還可以用來做義大利甜點 Panna Cotta 的模杯 也許可以替代湯碗上餐前的 puree濃湯 省去湯匙直接飲用 是不是也可以植些水根花草。。。


想不到一個小小的容器 竟然提供了我無限的想像空間 你們有沒有其它好建議呢?