Pacific'O, Maui

在 Maui 的十天 問起當地的餐館推薦 大家都公認在 Front Street 上的 Pacific'O 為首選 旅館的 concierge 誇張的翻眼拋手嘆 只要是主廚 James McDonald 碰過的東西立刻點石成金。餐館其實就在住處的隔壁 每天都從沙灘走過他們的後庭 但是價錢不算親和 只看菜單完全是 fusion 看不出名堂 加上我們的活動範圍不在附近 一直未光顧

情人節的晚上意外收到一份重禮讓我有些內疚 因為行程是配合海鯨研究中心的作業 我完全未料到期中會碰到情人節舊曆年節 所以毫無準備。當下立刻向 Pacific'O 訂下兩份主廚 Menu 決定在離開前回饋對方一頓美食。


明蝦和 basil 裹在餛飩皮炸過 搭以夏威夷式的 salsa 蝦上的醬料應該是中式海鮮醬。照片過於曝光不太能顯示真面貌 蝦肉極新鮮也是餐館一再強調的直接從產地到餐桌


干貝佐以 yuzu lime sauce 下層是米飯加椰奶調味的煎 risotto 型式 配上餐館有機農場自耕的蔬菜


這道主食是主廚得奬的創作 用 nori 捲上兩種顏色 tuna sashimi 裹上麵糊快炸皮酥內生 佐以lime basil sauce 生魚蘸醬有 wasabi 和 miso garlic 兩種


農場的收成 簡單新鮮的沙拉加上 goat cheese, 炭烤味甜的 Maui 洋蔥 離島Molokai產的紫番薯片


清洗味蕾的 guava sorbet 摻了點櫻桃酒 色澤亮麗


這塊菲力牛排端上時我懷疑自己如何吃的下 結過竟然欲罷不能 牛肉鮮嫩多汁 肉上面灑的 gorgonzola 乳酪和粉紅色新鮮胡椒給了這道菜畫龍點睛的 kick


吃到這個時候 也許腸胃已經飽足 反而覺得甜點不是最精彩 香蕉鳳梨 cream cheese 卷和香蕉冰淇淋稍嫌濃膩。很後悔沒早些光顧不然可以多試試菜單上其它精彩創作