一個人的晚餐

這星期氣候又急遽轉冷 上了一天班回家不想碰生冷的沙拉 也沒太多精神料理複雜的菜式 就會想到媽媽的另一道家常菜 十分鐘可以上桌的明太子豆腐羮。拿它配上白飯就是我一個人的晚餐了。


明太子也就是醃製過的明太魚 （Alaska pollack) 的子 韓國和日本超市應該都買得到 小時候鹹而微辣帶點魚鮮的明太子常常上桌 當成一道小菜就著熱熱的白飯食用。這道羮湯只需幾種基本材料：明太子切小塊 嫩豆腐切丁 青蔥切成蔥花

拿一只小鍋加些雞湯或 dashi 煮滾後 加入明太子略煮 再續入豆腐 最後淋上一些麻油 灑些蔥花即可 因為是醃製過的魚子 我不用再調味加鹽就已經十分入味。


照片似乎不太能顯現精華 各位看官只好自憑想像或者也不妨動手一試